ストロベリーやアプリコット、はちみつのような風味を感じるコーヒーです。フローラルな香りとストーンフルーツ系の甘い酸味が感じられるコーヒーです。
ダンシェ村はゲデオ県でも主要なコーヒーの生産地の一つです。同地のウォッシングステーション(WS)では村の約650もの小規模生産者の農園からチェリーを集めていて、WSは農園の近くにあることから各生産者はピッキングしたチェリーをすぐに持ち込むことができます。
11月から始まる収穫期では、チェリーはハンドピックで収穫され、手作業で選別された後アフリカンベッドの上に並べられます。最初の数日間は3~4cmの薄い層で乾燥させ、その後6~10cm程にして乾燥します。乾燥中チェリーは頻繁にかき混ぜられ、日中の気温の高い時間帯と夜間の温度が低い時間帯はカーバーがかけられます。このとによって乾燥が均一に進み、品質も確保されます。標高が高いため、Unwashedのロットを作るには乾燥を終えるまで20日間かかることもあります。
乾燥工程を終えたパーチメント処理方法やグレード毎に保管され、平均して1~2か月休ませて水分値を均一にさせAddis Abebaのドライミルへ運ばれます。
場所:Danche Yirgacheffe Gedeo Southern Part of Ethiopia
標高:1925~2110m 品種:Welisho&Dega 生産処理 : Unwashed
スイート: フルーツのような甘い酸味と香りのタイプ
タイプ | スイート |
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国名 | エチオピア |
生産地域 | ゲデオ県 イルガチェフェ ダンシェ 1,925 -2,110 m |
生産者 | ダンシェ村の小規模生産者 |
品種 | Welisho & Dega |
生産処理方法 | ナチュラル |
ロースト | 中煎り |
¥1,080 – ¥3,672